多項選擇題膜的結(jié)構(gòu)和組分的變化可引起膜性質(zhì)的變化，主要表現(xiàn)為（）。
A.膜結(jié)構(gòu)變化
B.膜的表面電荷變化
C.膜透性的改變
D.膜流動性的增加
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1.多項選擇題生物氧化是下列哪些物質(zhì)在生物體內(nèi)通過酶的催化，實現(xiàn)的一系列放能的反應(yīng)過程（）。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
2.多項選擇題當(dāng)電子射線照射食品時，電子會發(fā)生（）作用后，電子能量大部分都被消耗了，同時，它的速度也大大地減慢。
A.電子俘獲
B.電離
C.軔致輻射
D.散射
3.多項選擇題輻射保藏食品通常用于照射食品的射線有（）。
A.離子射線
B.電子射線
C.γ射線
D.X射線
4.多項選擇題射線與物質(zhì)作用的效應(yīng)有（）。
A.光電效應(yīng)
B.康普頓—吳有訓(xùn)效應(yīng)
C.電子對效應(yīng)
D.離子對效應(yīng)
5.多項選擇題常用的輻射源有（）。
A.電子束加速器
B.人工β射線源
C.χ射線輻射源
D.電子束輻射源
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常用的膜材料有哪些？
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超臨界二氧化碳劑的特點有哪些？
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為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
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在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因為它無毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。
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油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
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在膜分離過程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護膜不受污染是維持分離過程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
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如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時，則該流體即成為（）。
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以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透，最終雙方的化學(xué)位達(dá)到一致而出現(xiàn)滲透平衡，此時左右兩側(cè)的壓力差叫做（）。
題型：單項選擇題
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：單項選擇題
有機膜的材料有（）。
題型：多項選擇題