膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。

中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么？

油炸的基本理論是什么？

如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時(shí)，則該流體即成為（）。

微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。

水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。

簡述膜分離的工藝及各工藝的操作要點(diǎn)。

油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。

簡述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。

在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因?yàn)樗鼰o毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。