多項選擇題罐頭食品按pH的不同可分為（）。
A.低酸性罐頭
B.高酸性罐頭
C.中酸性罐頭
D.酸性罐頭
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1.多項選擇題合格的罐頭，因罐內(nèi)保持一定的真空度，罐蓋和罐底應(yīng)呈（）。
A.凸形
B.拱形
C.平形
D.內(nèi)凹陷形
2.多項選擇題罐頭殺菌是要殺滅存在于罐內(nèi)的（）。
A.致病菌
B.產(chǎn)毒菌
C.腐敗菌
D.病毒
3.多項選擇題罐藏食品是指將食品原料經(jīng)過預(yù)處理，裝入容器，經(jīng)（）之后制成的食品。
A.殺菌
B.密封
C.冷卻
D.排氣
4.單項選擇題熱罐裝時，湯汁溫度不得低于（）。
A.80℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃
5.單項選擇題蘑菇、青豆罐頭加注的液汁應(yīng)為（）。
A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液
最新試題
在外界壓力作用下，優(yōu)先吸附的水通過膜，（）則滯留下來從而達(dá)到脫鹽的目的。
題型：單項選擇題
在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點——羰基上的氧原子形成氫鍵。
題型：單項選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：問答題
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。
題型：多項選擇題
常用心材、壁材的種類有哪些？
題型：問答題
常用的膜材料有哪些？
題型：問答題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時，則該流體即成為（）。
題型：單項選擇題
油炸對食品的影響有哪些？
題型：問答題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。
題型：單項選擇題
有機膜的材料有（）。
題型：多項選擇題