單項(xiàng)選擇題熱罐裝時(shí),湯汁溫度不得低于()。

A.80℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃


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1.單項(xiàng)選擇題蘑菇、青豆罐頭加注的液汁應(yīng)為()。

A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液

2.單項(xiàng)選擇題紅燒豬肉罐頭加注的液汁應(yīng)為()。

A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液

3.單項(xiàng)選擇題瓶蓋的消毒應(yīng)采用()。

A.甲醇
B.甲醛
C.100%的酒精
D.75%的酒精

4.單項(xiàng)選擇題在罐頭食品中耐熱性很強(qiáng)、危害最大的致病菌是()。

A.霉菌
B.酵母菌
C.多粘芽孢桿菌
D.肉毒梭狀芽胞桿菌

5.單項(xiàng)選擇題罐頭的頂隙越大,其真空度應(yīng)()。

A.越小
B.越大
C.不能定性說(shuō)明
D.無(wú)法確定

最新試題

論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點(diǎn)。

題型:?jiǎn)柎痤}

簡(jiǎn)述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。

題型:?jiǎn)柎痤}

膜的透過(guò)特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過(guò)細(xì)孔的溶液量與整個(gè)膜的透水量之比愈小,同時(shí)水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大,則膜的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

膜分離過(guò)程是在()下進(jìn)行,特別適用于熱敏性物質(zhì),如果汁、酶或藥品等的分離、分級(jí)、濃縮與富集。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

水可以在膜的自由體積中遷移,而鹽只能在水的自由體積中遷移,從而使膜具有()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

利用超臨界流體作為(),可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

油炸對(duì)食品的影響有哪些?

題型:?jiǎn)柎痤}

在外壓下水分子在膜中的擴(kuò)散速度比溶質(zhì)的擴(kuò)散速度()得多,故水分子的透過(guò)率也大得多。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在醋酸纖維膜中,在()的作用下,溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點(diǎn)——羰基上的氧原子形成氫鍵。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透,最終雙方的化學(xué)位達(dá)到一致而出現(xiàn)滲透平衡,此時(shí)左右兩側(cè)的壓力差叫做()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題