單項(xiàng)選擇題在罐頭食品中耐熱性很強(qiáng)、危害最大的致病菌是()。

A.霉菌
B.酵母菌
C.多粘芽孢桿菌
D.肉毒梭狀芽胞桿菌


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1.單項(xiàng)選擇題罐頭的頂隙越大,其真空度應(yīng)()。

A.越小
B.越大
C.不能定性說明
D.無法確定

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于大多數(shù)罐頭來說,裝罐時(shí)需保持適度的頂隙,一般為()。

A.6~8毫米
B.4~6毫米
C.6~10毫米
D.8~10毫米

3.單項(xiàng)選擇題裝罐時(shí)要求每罐凈含量允許公差為()。

A.±3%
B.±4%
C.±5%
D.±6%

4.單項(xiàng)選擇題罐頭食品的殺菌要求達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A.完全滅菌
B.商業(yè)無菌
C.微生物失活
D.高壓殺菌

5.單項(xiàng)選擇題以水果為主要成分的罐頭屬()。

A.低酸性罐頭
B.高酸性罐頭
C.中酸性罐頭
D.酸性罐頭