多項(xiàng)選擇題罐藏食品是指將食品原料經(jīng)過預(yù)處理,裝入容器,經(jīng)()之后制成的食品。
A.殺菌
B.密封
C.冷卻
D.排氣
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1.單項(xiàng)選擇題熱罐裝時(shí),湯汁溫度不得低于()。
A.80℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃
2.單項(xiàng)選擇題蘑菇、青豆罐頭加注的液汁應(yīng)為()。
A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液
3.單項(xiàng)選擇題紅燒豬肉罐頭加注的液汁應(yīng)為()。
A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液
4.單項(xiàng)選擇題瓶蓋的消毒應(yīng)采用()。
A.甲醇
B.甲醛
C.100%的酒精
D.75%的酒精
5.單項(xiàng)選擇題在罐頭食品中耐熱性很強(qiáng)、危害最大的致病菌是()。
A.霉菌
B.酵母菌
C.多粘芽孢桿菌
D.肉毒梭狀芽胞桿菌
最新試題
利用超臨界流體作為(),可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微膠囊的壁材常用的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)柎痤}
油炸是將食品置于熱油中,食品表面溫度迅速升高,()、表面出現(xiàn)一層干燥層,然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜的透過特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過細(xì)孔的溶液量與整個(gè)膜的透水量之比愈小,同時(shí)水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大,則膜的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用的膜材料有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成?
題型:?jiǎn)柎痤}
超臨界流體的密度接近液體的密度,而粘度卻接近普通氣體,自擴(kuò)散能力比液體大約()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時(shí)要仔細(xì)選用()及萃取操作條件。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題