名詞解釋千粒重
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1.名詞解釋酶褐變
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3.名詞解釋醬油浸出
4.多項(xiàng)選擇題氧化淀粉的主要特點(diǎn)有（）。
A.糊化溫度低
B.粘度下降
C.不溶于冷水
D.色白
E.干燥后成膜強(qiáng)度高
5.多項(xiàng)選擇題運(yùn)用無菌原理對食品進(jìn)行保藏的方法有（）。
A.罐藏
B.輻照殺菌
C.腌制
D.微波殺菌
E.冷凍
最新試題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：問答題
有機(jī)膜的材料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么？
題型：問答題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。
題型：單項(xiàng)選擇題
簡述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
題型：問答題
油炸的基本理論是什么？
題型：問答題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時，則該流體即成為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
常用的膜材料有哪些？
題型：問答題
超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。
題型：單項(xiàng)選擇題
膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題