單項選擇題用于生產(chǎn)醬油的微生物是（）。
A.黃曲霉
B.米曲霉
C.紅曲霉
D.毛霉
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1.單項選擇題果汁飲料指的是原果汁或濃縮果.汁經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，其原果汁含量應(yīng)在（）。
A.5%以上
B.10%以上
C.15%以上
D.20%以上
2.單項選擇題為了破壞酶的活性，保證速凍食品的色澤風味，在速凍前必須進行的工序是（）。
A.預(yù)冷
B.清洗
C.燙漂
D.切分
3.單項選擇題低酸性食品罐頭殺菌所需要的溫度是（）。
A.85℃
B.95℃
C.100℃
D.121℃
4.單項選擇題面包發(fā)酵過程中，采用鮮酵母作為發(fā)酵劑時其用量一般應(yīng)為面粉量的（）。
A.0.1—0.3%
B.0.3—0.5%
C.0.5—0.7%
D.1%以上
5.單項選擇題薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（）。
A.亞硫蘋
B.鹽酸
C.硅酸
D.碳酸
最新試題
簡述微膠囊化的機理及操作步驟。
題型：問答題
膜分離的特點是什么？
題型：問答題
油炸的基本理論是什么？
題型：問答題
中空纖維膜組件的特點是什么？
題型：問答題
在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點——羰基上的氧原子形成氫鍵。
題型：單項選擇題
膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。
題型：多項選擇題
膜材料是制造各種膜的基礎(chǔ)物質(zhì)，它包括（）。
題型：多項選擇題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對進料液進行適當?shù)模ǎ?/p>
題型：單項選擇題
常用的膜材料有哪些？
題型：問答題
大多數(shù)食品的化學復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細選用（）及萃取操作條件。
題型：單項選擇題