下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

在中國(guó)魔芊膠屬于（）

下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是（）

一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）