食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）