單項選擇題采收咖啡櫻桃后，先用果肉分離機(jī)去掉果肉，然后再浸泡在發(fā)酵槽里分離覆蓋在內(nèi)果皮上的滑膩膠漿，經(jīng)過日曬或者機(jī)器干燥后再去殼和拋光的加工方法稱為（）。
A.蜜處理
B.自然干燥法
C.水洗法
D.日曬法
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1.單項選擇題（）指的是碳水化合物的果膠層至少掛掉1/2，膠質(zhì)層較薄，日曬發(fā)酵后色澤偏淡，喝來果酸較明亮、酸味較強(qiáng)、雜味較低、厚實度也稍低。
A.紅蜜發(fā)酵法
B.黃蜜發(fā)酵法
C.水洗法
D.日曬法
2.單項選擇題咖啡生豆依其新鮮度可分為4種，其中收成后儲存一年以上的生豆稱為（）。
A.陳年豆
B.老豆
C.新產(chǎn)季豆
D.逾產(chǎn)季豆
3.單項選擇題為什么較深烘焙的咖啡豆較適合Espressro？（）。
A.因為可產(chǎn)生較多的咖啡油
B.因為酸性會減少
C.因為可產(chǎn)生「強(qiáng)烈苦甜味」的特性以促進(jìn)味道的復(fù)雜性
D.以上皆是
4.單項選擇題耶加雪菲的命名是因為（）。
A.種植它的人命名的
B.產(chǎn)區(qū)名
C.精品咖啡協(xié)會命名
D.因為好聽
5.單項選擇題哪一種代表性咖啡長在低海拔地區(qū)？（）。
A.Robusta
B.MochaJava
C.Tropicana
D.Arabica
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