單項(xiàng)選擇題（）指的是碳水化合物的果膠層至少掛掉1/2，膠質(zhì)層較薄，日曬發(fā)酵后色澤偏淡，喝來果酸較明亮、酸味較強(qiáng)、雜味較低、厚實(shí)度也稍低。
A.紅蜜發(fā)酵法
B.黃蜜發(fā)酵法
C.水洗法
D.日曬法
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1.單項(xiàng)選擇題咖啡生豆依其新鮮度可分為4種，其中收成后儲(chǔ)存一年以上的生豆稱為（）。
A.陳年豆
B.老豆
C.新產(chǎn)季豆
D.逾產(chǎn)季豆
2.單項(xiàng)選擇題為什么較深烘焙的咖啡豆較適合Espressro？（）。
A.因?yàn)榭僧a(chǎn)生較多的咖啡油
B.因?yàn)樗嵝詴?huì)減少
C.因?yàn)榭僧a(chǎn)生「強(qiáng)烈苦甜味」的特性以促進(jìn)味道的復(fù)雜性
D.以上皆是
3.單項(xiàng)選擇題耶加雪菲的命名是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.種植它的人命名的
B.產(chǎn)區(qū)名
C.精品咖啡協(xié)會(huì)命名
D.因?yàn)楹寐?/p>
4.單項(xiàng)選擇題哪一種代表性咖啡長(zhǎng)在低海拔地區(qū)？（）。
A.Robusta
B.MochaJava
C.Tropicana
D.Arabica
5.單項(xiàng)選擇題哪一種咖啡含有最少的味道和最多的咖啡因？（）。
A.Robusta
B.MochaJava
C.Tropicana
D.Arabica
最新試題
使用什么工具可以幫助制作濃密奶沫（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
美式滴濾咖啡機(jī)的濾籃通常位于哪個(gè)位置（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸汽打發(fā)牛奶的原理類似于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作奶沫時(shí)，牛奶的溫度應(yīng)該控制在多少攝氏度以下（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作打綿牛奶的過程中，打綿的時(shí)間對(duì)奶沫的質(zhì)地有何影響（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作打綿牛奶時(shí)，打綿的工具通常是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清潔咖啡機(jī)時(shí)，應(yīng)該注意消毒哪些部位（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清潔咖啡機(jī)零件時(shí)，最好避免使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清理咖啡濾紙籃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)有油脂殘留，可以使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
養(yǎng)豆期較長(zhǎng)的咖啡豆一般具有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題