單項(xiàng)選擇題又被稱(chēng)為脫支酶的是()。
A.葡萄糖淀粉酶
B.異淀粉酶
C.α-淀粉酶
D.β-淀粉酶
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1.單項(xiàng)選擇題除了八種必須氨基酸外,嬰兒營(yíng)養(yǎng)中必須的氨基酸是()。
A.組氨酸
B.天冬氨酸
C.谷氨酸
D.精氨酸
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)不是常用的酸味劑()。
A.山梨酸
B.醋酸
C.檸檬酸
D.乳酸
3.單項(xiàng)選擇題又被稱(chēng)為生物催化劑的是()。
A.脂類(lèi)
B.核酸
C.糖類(lèi)
D.酶
4.單項(xiàng)選擇題自然界中最甜的糖是()。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.乳糖
5.多項(xiàng)選擇題水果香氣的成分有()。
A.有機(jī)酸酯類(lèi)
B.醛類(lèi)
C.醇類(lèi)
D.酮類(lèi)
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關(guān)于風(fēng)味,以下說(shuō)法不正確的是()
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力()
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
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