單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)不是常用的酸味劑（）。

A.山梨酸
B.醋酸
C.檸檬酸
D.乳酸


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1.單項(xiàng)選擇題又被稱為生物催化劑的是（）。

A.脂類
B.核酸
C.糖類
D.酶

2.單項(xiàng)選擇題自然界中最甜的糖是（）。

A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.乳糖

3.多項(xiàng)選擇題水果香氣的成分有（）。

A.有機(jī)酸酯類
B.醛類
C.醇類
D.酮類

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種微生物對(duì)水分活度最敏感（）。

A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.小球菌

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)嘗了鹽水后，再飲清水，會(huì)感覺到有甜味，這種現(xiàn)象稱為（）。

A.味的拮抗
B.味的變調(diào)
C.味的對(duì)比
D.味的相乘