高溫油脂的危害有哪些（）

備餐可分為（）

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

動物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）

生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）

食物中毒按照病原體的不同主要分為（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）

食用油常見的加工方法（）

食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）