魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）