制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）