制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）