①密度；②沸點；③熱學性質；④高的介電常數(shù)；⑤強的溶解能力。
最新試題
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
制湯的時間長短主要取決于（）
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）