制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）