單項(xiàng)選擇題食物的滋味同食物的()有著必然的聯(lián)系。
A、科學(xué)屬性
B、自然屬性
C、基本屬性
D、審美屬性
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1.單項(xiàng)選擇題食物的滋味同食物自然屬性有著()聯(lián)系。
A、特殊的
B、一般的
C、必然的
D、緊密的
2.單項(xiàng)選擇題影響消費(fèi)心理的因素有個(gè)體因素和()兩大類。
A、群體因素
B、社會(huì)因素
C、家庭因素
D、年齡因素
3.單項(xiàng)選擇題消費(fèi)風(fēng)潮的結(jié)果是更多的消費(fèi)者增加()和求新、求異心理。
A、購(gòu)買心理
B、求美心理
C、從眾心理
D、炫耀心理
4.單項(xiàng)選擇題群體的一致性包括:()的一致性、信息的一致性、屈從的一致性和鑒別的一致性。
A、行為
B、規(guī)范
C、內(nèi)在
D、外在
5.單項(xiàng)選擇題常用的食品色彩分為白色食品、黑色食品、紅色食品、綠色食品、黃色食品、褐色食品、()七類。
A、中色食品
B、棕色食品
C、紫色食品
D、蘭色食品
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制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題