單項選擇題在肉制品加工中經(jīng)常使用的護色劑是（）。
A.亞硫酸鹽
B.BHA
C.亞硝酸鹽
D.β-胡蘿卜素
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1.單項選擇題鹵片對應(yīng)的食品添加劑種類是（）。
A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.營養(yǎng)強化劑
2.單項選擇題下面能夠引起食品霉變的是（）。
A.假單胞菌
B.小球菌
C.黃曲霉
D.變形桿菌
3.問答題簡述香精與香料二者的關(guān)系。
4.單項選擇題微晶纖維素對應(yīng)的食品添加劑種類（）。
A.消泡劑
B.螯合劑
C.抗結(jié)劑
D.膠姆糖基礎(chǔ)劑
最新試題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題