單項選擇題下面能夠引起食品霉變的是（）。
A.假單胞菌
B.小球菌
C.黃曲霉
D.變形桿菌
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1.問答題簡述香精與香料二者的關系。
2.單項選擇題微晶纖維素對應的食品添加劑種類（）。
A.消泡劑
B.螯合劑
C.抗結(jié)劑
D.膠姆糖基礎劑
4.單項選擇題焦磷酸鈉對應的食品添加劑種類是（）。
A.酸味調(diào)節(jié)劑
B.乳化劑
C.護色劑
D.水分保持劑
5.問答題簡述乳化劑的定義和種類。