判斷題所有稱(chēng)作“X耳”的菌類(lèi)干貨，都是使用浸發(fā)的方法漲發(fā)。
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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