①、脂肪分解產(chǎn)生酸敗味和哈刺味； ②、出現(xiàn)棕色化； ③、容易吸潮； ④、開包后細菌污染繁殖。
及時冷卻以防止煉乳在貯藏期間變稠；控制乳糖結(jié)晶，使乳糖組織狀態(tài)細膩。
最新試題
嫩化
“腌臘”
農(nóng)家干酪
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
鹵蛋
乳脂肪的特點有哪些？
引起肉品異味的原因？
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
醬鹵制品
冰蛋品