是指肉塊中的水分在未結(jié)冰的情況下，由液態(tài)的水轉(zhuǎn)變成氣態(tài)的水蒸氣以達(dá)到干燥的過程。
將肉中的一部分水分除去的方法，以達(dá)到保存和生產(chǎn)出特殊的干制肉制品的技術(shù)。這個(gè)過程也稱為脫水。
最新試題
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
免疫乳粉
引起肉品異味的原因？
免疫乳粉的定義
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
腌肉制品
肉中微生物的來源。
嫩化
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？