單項(xiàng)選擇題油脂的性質(zhì)差異取決于其中脂肪酸的()。

A、種類 
B、比例 
C、在甘三酯間的分布 
D、在甘三酯中的排列


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1.單項(xiàng)選擇題植物油脂加工通常用()。

A.熬煉法
B.壓榨法
C.離心法
D.萃取法

2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物油脂加工通常用()。

A.熬煉法
B.壓榨法
C.離心法
D.萃取法

3.單項(xiàng)選擇題從牛奶中分離奶油通常用()。

A.熬煉法
B.壓榨法
C.萃取法
D.離心法

4.單項(xiàng)選擇題三軟脂酰甘油中熔點(diǎn)高的晶型是()。

A.β晶型
B.α晶型
C.β’晶型
D.玻璃質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題奶油、人造奶油為()型乳狀液。

A.O/W
B.W/O
C.W/O/W
D.O/W或W/O