構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）

普通人體內(nèi)肌糖原儲備總量最多為（）

焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應(yīng)，所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。

體內(nèi)糖儲備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。

食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。

土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。

關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個(gè)陳述有誤？（）

若碳水化合物不足，機(jī)體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。

糖的種類和含量對美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。

碳水化合物的解毒功能，是因?yàn)楦闻K中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。