是指1㎏油脂中所含過氧化物的毫摩爾數。
維持正常生命活動不可缺少的元素。包括大量元素與微量元素。
乳濁液是互不相溶的兩種液相組成的體系，其中一相以液滴形式分散在另一相中，液滴的直徑為0.l～50um間。
是在有氧的條件下，酚酶催化酚類物質形成醌及其聚合物的反應過程。
最新試題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）
以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）