“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）