以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）