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分離植物蛋白應注意的事項有：（1）防止氧化；（2）去除植物蛋白中的有毒物質(zhì)。
（1）從泡沫中排出一半液體體積的時間（2）泡沫在一定時間內(nèi)踏下來的高度（3）在泡沫中放一重物后踏下來的高度。
（1）冷卻，使蛋白質(zhì)變性（2）微酸性條件（3）加入適應的鹽（4）冷卻
膳食纖維有保健作用，提高面粉結合水的能力，使面團混合，易增加面團體積，彈性，改進面包結構延緩老化。
最新試題
氨基酸可以吸收什么光（）
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）