一個(gè)木瓜蛋白酶能與幾個(gè)水分子形成水橋（）

食品中的自由水不能被微生物利用。

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點(diǎn)？

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。