名詞解釋食品著色劑
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4.單項選擇題類黃酮與（）反應可以作為類黃酮類化合物的鑒定方法。
A、強堿
B、酸性物質(zhì)
C、金屬離子
D、氧
5.單項選擇題類黃酮類化合物的酚羥基取代數(shù)目和位置對色素顏色有很大的影響。在（）碳位上的羥基會使顏色呈深黃色。
A、3
B、4
C、3'或4'
D、3或4
最新試題
下列對花色苷化學結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。
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肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
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以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
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下列對血紅素描述不正確的是（）。
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含有Fe的是以下哪種色素（）。
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改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
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