礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

維生素、無機鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

以下維生素屬于水溶性的是（）

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。

下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。