以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

下列對礦物元素描述不正確的是（）。

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

維生素、無機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。