A.脂分子氧化產物B.糖分子氧化產物C.小分子還原糖類D.活性羰基化合物
中和酸技術、高溫瞬時殺菌技術、綠色再生技術及其它技術
食品物質的組成和結構；食品物質的理化及功能性質；食品物質的物理及化學變化；加工及貯藏技術對食品成分的影響。
最新試題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
以下幾種物質屬于辛辣的是（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）