測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。

（）可以用索氏提取法測定其含量。

索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）

測定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。

（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。

雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）

脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。