以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）