熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）