油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）