“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）