針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

氨基酸可以吸收什么光（）