奶粉中的乳蛋白容易受熱變性吸潮結(jié)塊不易溶解產(chǎn)生粗糙感。
煉乳中加入蔗糖是利用蔗糖的滲透壓作用抑制細菌的繁殖便于儲存。
天然的增香劑，天然的乳化劑。
應(yīng)選擇有良好的塑性易被人體吸收。有淺明的色澤愉快的香氣純凈的滋味。有較高的熔點較低的酸價。價格適中貨源充足。
最新試題
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
巧克力連續(xù)澆模成型的必備的工藝條件有哪些？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？
連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
澆模成型有哪幾種型式？
精煉在巧克力制造中起何作用？
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？
巧克力成型有哪幾種方式？