氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

高級醇的形成與（）有關(guān)

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）