問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒質(zhì)量指標(biāo)有哪些？

答案： （1）感官指標(biāo)：a：清亮透明，沒(méi)有明顯的懸浮沉淀物b：有潔白的持久的泡沫c：有酒花香氣和酒花的爽口苦味
（2）...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒的主要發(fā)酵成分有哪些。
答案： （1）酒精，水（2）氣體CO2（3）.糖類物質(zhì)（0.9-3%葡萄糖）低聚糖，可發(fā)酵糖（4）含氮物質(zhì)300-900mg/L...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒發(fā)酵工藝改革從那方面進(jìn)行。
答案： ⑴采取高濃度的麥芽汁進(jìn)行發(fā)酵，由12度Be提高到16度Be⑵縮短膠木增殖期A.培養(yǎng)緯度提高（2度BE.B.營(yíng)養(yǎng)成分C.選...
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