單項選擇題轉(zhuǎn)通的廣式月餅?zāi)?、綠豆糕印等多用（）制成，模的花紋圖案種類豐富。
A.木材
B.鐵片
C.銅皮
D.塑料
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題根據(jù)（）不同醬油分為釀造醬油和化學(xué)醬油。
A、形態(tài)
B、風(fēng)味
C、加工工藝
D、顏色深淺
2.單項選擇題以（）為目的的食品添加劑叫食用色素。
A.增加食欲
B.提高食品售價
C.提高食品質(zhì)量
D.食品著色
3.單項選擇題食品添加劑中的碳酸氫銨屬于（）。
A、膨松劑
B、乳化劑
C、改良劑
D、發(fā)色劑
4.單項選擇題面點(diǎn)制作中常用果品來制作餡料，主要適用于制作（）。
A、甜餡
B、咸餡
C、生餡
D、熟餡
5.單項選擇題安蝦即小蝦干，又名（），是制作廣東點(diǎn)心安蝦咸水角餡料的主要材料。
A、蝦皮
B、蝦干
C、蝦米
D、海米
最新試題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題