單項選擇題咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
A.降低油溫
B.升高油溫
C.全程浸炸
D.增加數(shù)量
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
A.海米
B.金鉤
C.開洋
D.以上都是
2.單項選擇題制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
A.煎
B.蒸
C.炒
D.烙
3.單項選擇題綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
A.酥層不外露
B.酥層層次不明顯
C.酥層外露明顯
D.酥皮脫殼
4.單項選擇題熟餡心要用（）來增加黏度。
A.勾芡
B.加鹽
C.加油
D.加醋
5.單項選擇題在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
A.面粉
B.蛋
C.油脂
D.糖分