啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）