將米飯糊開讓自然冷卻。
屬于固液萃取，即利用油料中的油脂能夠溶解在選定的溶劑中，而使油脂從固相轉(zhuǎn)移到液相的傳質(zhì)過程。
采用蛋白酶活力和糖化酶活力較高的米曲酶和黑曲霉孢子為主體，既能改善面醬、豆醬的風(fēng)味，又能加快類的成熟速度，縮短發(fā)酵時間。
粉碎的麥芽輔料的初粉浸出率和細粉的浸出率之差。
在發(fā)芽后期，抑制麥芽呼吸作用，使其根芽萎縮，葉芽基本停止生長的過程。
最新試題
醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
二甲基硫簡稱DMS。
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。